近日小编看到一则名录，是江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目，乖乖里面居然有很多好吃滴！还有阜宁大糕……
都别理我，让我去做一片安静的美人糕~
要不是此次申报“非遗”，可能很多人都不明白，平日里常吃的一道小吃，里面还有这么多的名堂！！非物质文化遗产果然博大精深。
那么现在，检验你是否是一个合格吃货的时刻到了！
今天小编为美食家们整理了非遗名单里的众多美食，
来看看这榜单赶紧收藏！
江苏第四批省级非遗
新入选火爆美食
1阜宁大糕阜宁大糕，已有多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。作为地道的盐城人，小编每年过年都会吃阜宁大糕。这可是我们盐城人每年过年馈赠亲朋好友的佳品啊！
2南京板鸭南京板鸭俗称琵琶鸭，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。3鸡鸣寺素食鸡鸣寺素食历史悠久，享有盛誉，是南京著名的素食品牌，被列为南京非物质文化遗产。这里保留了最原始的菜馆形态，虽然没有华丽的装潢，但是却给人以一种净化心灵的感觉。全是素菜，但是经过师傅们的静心烹制，呈现出不同的味道，信封佛教的人们可以真正的体会到“吃斋念佛”的感觉，而作为旅游胜地，去吃一下斋饭体验一下也是一个不错的选择。4高邮咸鸭蛋接地气的高邮咸鸭蛋，畅销海内外，全国各地的普通老百姓都能吃到。清代著名诗人袁枚在《随园食单》中就曾写过，“腌蛋以高邮为佳”，可见名声远扬。在扬州，不少家庭主妇，可都是腌制咸鸭蛋的好手。“蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹”，具有蛋白“鲜细嫩”、蛋黄“松沙油”等六大特色，早就被列入“国家地理标志产品”。
5共和春小吃共和春小吃，则是到了扬州才能品尝到的舌尖上的美味。共和春小吃是共和春按传统的蒸、煮、炸、煎、烤、烙等方法制作的小吃食品。共和春小吃品种多样，以饺面、炒面、鲜肉锅贴、韭芽春卷最具特色，制作技艺各有千秋，并以饺面为代表。6清水油面筋清水油面筋算不上是独当一面的美食，但它担当的是一个出色的“绿叶”角色。塞肉、做浇头、当配菜，尽忠尽职地衬托“红花”主食的风采。江南人爱吃清水油面筋，其中又以无锡面筋最出众。据说是因为无锡的水质好，洗出来的面筋薄而韧，易入味而且不会被煮得烂过头。
7藏书羊肉藏书羊肉的招牌白烧羊肉汤处处细节不敢马虎，例如羊，当选当年一岁左右的小母羊，一来肉质细腻，二来膻气较轻。
炖时需当日宰杀，保持新鲜，定要用太湖水烹煮，如用井水滋味那自然更好，旺火大烧，所谓一鼓作气。至汤色乳白，羊肉酥而不烂即可出锅，出锅前再放盐方能留住羊肉的营养。选料、火候、汤色、肉型全凭经验一眼判定。
8恒升香醋江苏省镇江市恒升酿造有限公司创始于清仁宗嘉庆二十年，至今已有年的历史。恒升号是江苏百年老店之一。恒升酱醋酿造技艺被列入镇江市非物质文化遗产保护名录。恒升香醋采用传统、独特的陶缸固态发酵工艺，工序复杂，操作上要求细致严格。
9淮安软兜淮安软兜又称软兜长鱼,是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜。其色泽乌亮,纯嫩爽口,香气浓郁,鲜美绝伦,有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。关于为何有“软兜”之说,一是古法在加工流程中,先将活长鱼用蓝布兜扎,放入加了盐、醋的沸水锅内,汆至鱼身卷曲,鱼口张开时捞出,取其脊肉烹制。二是因成菜后,鱼肉十分纯嫩,用筷子夹起,两端下垂,犹如小孩胸前的兜肚带;食时,因其嫩滑异常,筷子夹起时还需以汤匙兜住送入口中,故名“软兜长鱼”。
居然道道都是身边最常见的吃的。生活在大江苏觉得好幸福啊，现在就走起享受“非遗”美食去！来源：江苏共青团
编辑：叶翰章
审核：高珊珊、董微（交流
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