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过春节

你认为最重要的仪式感是什么?

换个发型、做个美甲

走亲访友、逛街购物

……

在小编眼中则是

家人欢聚一堂

热热闹闹吃一顿团圆饭

因为

食物最深处的记忆永远是

家庭团圆和美的回忆

那阜宁人的春节宴席上

到底应该吃什么?

小编给你支招啦

阜宁本地菜推荐

烩膘—“醇”味

“膘”是猪皮的方言,烩膘号称江北头道菜,也是老阜宁“八大碗”(八碗宴客大菜)的头一碗。

配以茨菇、青菜、木耳等炖煮,吸饱汤汁的膘晶莹剔透,入口鲜滑。

白汁羊肉汤—“鲜”味

选用阜宁本地的土山羊肉,用清水烀开,再冷干切片,用原汁汤做成明炉白汁羊肉汤,口味独特,温热补气,适合冬天所有人群食用。

你觉得不够入味,可以自己调制佐料:辣椒酱、大蒜泥、酱油、醋……怎么开心怎么配。

杀猪菜—“暖”味

主要原料是五花肉、猪大肠、猪肝、猪血、青菜,再加上葱、姜等配菜。

天气寒冷,亲友相聚在一起吃着热乎乎的杀猪菜,满满的仪式感。

肉圆—“醇”味

寓意“团团圆圆”,阜宁方言又叫“坨子”,逢年过节饭桌上最偏爱的一道菜。

阜宁的肉圆多以葱姜、调味品、肥瘦肉、鸡蛋混合,搓圆后放进滚烫的油锅里炸,吃嘴里香喷喷。当然,如果你嫌油腻,还可以弄清汤肉丸。不管咋做,总有一款适合你。

红烧鱼—“余”味

说到鱼,不仅是阜宁人,咱中国人都爱鱼,原因鱼与“余”同音,鱼象征着“年年有余”之意。

而草鱼更是本地最常见的品种,因此宴请宾客的话,餐桌上一道红烧草鱼那是必不可少的。

家常红烧肉—“香”味

这是地地道道的家常菜,做这道红烧肉得用上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”。

红烧肉要小火炖煮,这样做出来的肉既软嫩又不腻口,还香味浓郁,非常好吃。

马家荡螃蟹—“品”味

马家荡大青蟹青壳白肚,蒸熟后金钩黄爪,肉质鲜嫩,膏肥油满,是盐阜地区历史悠久、远近闻名的特色水产。

选用马家荡出产的大青蟹,捆绑好放到蒸笼上清蒸。蒸熟后蘸姜醋食用,营养丰富,口味极佳。

大煮干丝—“美”味

硕集卜页经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成,其色泽金黄,柔嫩细腻,薄如纸。

在制作时以鸡肉、黑木耳、青菜等为辅料,用高汤清煮,口感极佳,味美细嫩。

美食是中国人过年的重头戏,

每一道菜都蕴含着人们

对于新年的期待和祝福。

一个个想念的家人围坐在一起

吃着满满一桌的菜

诉说着新年的期盼

……

我想,

这才是“过年”该有的味道,

这也是最简单的幸福!

精彩回眸

原标题:《年味“食”足!阜宁人传统年味儿是啥味?》



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