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大罗言酒
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东临黄海,南与南通接壤的盐城,地处江苏省中东部,境内河渠纵横,物产富饶,素有“鱼米之乡”的美称。
盐城,周以前为淮夷地;周时属青州,春秋时属吴,后属越。战国时属楚。秦代属东海郡;汉武帝元狩四年建盐渎县,这也是盐城置县的开端。另外,盐城西部因为地势低平、河流纵横、湖泊众多,又被人们誉为“湿地之都”,“东方湿地”。
盐城的奇花异树独树一帜。便仓枯枝牡丹花艳,以奇、特、怪、灵著称于世,与琼花、并蒂莲一道被誉为江苏三绝;建湖五谷树,结五谷、预天灾,兆丰年,同样令人叫绝。除此以外,这里的美食特产也能给人留下深刻印象。
阜宁大糕
阜宁大糕,又名玉带糕、一品玉带糕,已有多年历史,糕片白如雪,薄如纸(单片可点燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。另外,阜宁,射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福,含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。
醉螺
盐城的醉螺始于明代,产于黄海滩涂的泥螺个大肉肥,肉质鲜美细嫩,做成醉螺很是美味。醉螺是用曲酒腌制而成,腌制好的泥螺酒香浓郁,味道又咸又鲜,清脆可口。
伍佑糖麻花
伍佑风味名点因坯形如绳,俗称油绳,据考,伍佑的糖麻花已有近三百年历史,其中,以古伍佑翠云斋百年老茶食店经营糖麻花的历史最为悠久,相传清乾隆皇帝下江南路过淮安府时,盐城县令曾以此进贡,大获赞许。
建湖藕粉圆子
建湖藕粉圆子已有百年历史。以上等藕粉为原料,用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸,在开水中多次氽制而成。形如弹丸,呈淡紫色,甜而不腻,桂香满口。
擦酥饼
擦酥饼历史悠久,是出了名的好吃难做,难在酥难擦,火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油,佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香,吃在嘴里透酥,但不粘嘴。购者如觉得时间一长饼回软,只要用油再烤一下,仍然还原如新。
烩素鱼皮
烩素鱼皮相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,呈鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。
东台陈皮酒
东台陈皮酒是江苏东台的地方传统名酒,相传宋朝天圣元年(年),范仲淹在东台西溪任盐仓监官。时值范母体弱多病,但生性怪癖厌服汤药。侍母至孝的范公一筹莫展,忧心忡忡。为寻求不服汤药而能治病的良方,他八方求医。
一日,当地一名医给范公一良方:用糯米配以中药,制成药酒饮用,可治老太太的病。范母饮用后果见奇效。天圣二年冬,雨雪连旬,修堤民夫多病不起,范公也令人配制此酒给民夫服用,民夫饮用不久均病愈。当时东台民间甚是缺医少药,范仲淹见此,便请名医和酒师研制医治病民之药酒。其酒选用麻筋糯米为原料,配以陈皮、黄芪、党参、当归肉桂、丹参、红花、木瓜等16种滋补药物,采用淋饭法酿成,酿成后用瓮贮藏,因此取名陈醅酒,后因谐音且又含陈皮,称之为陈皮酒,从此便流传民间。
盐城历史上盐、渔、农业较为发达,尤以产淮盐著名。先秦时期开始零星煮盐,从西汉至清代中叶,淮盐一直是封建王朝的主要财源之一。在唐代,盐城还是我国主要出活海口之一,据新、旧《唐书》记载,高丽僧人封大圣、新罗国王了金士信、日本国使者粟田真人、小野石根以及阿倍仲麻吕,都是经盐城登陆转赴长安或出海的。明朝洪、武年间,朱元璋为了恢复沿海经济,从苏州、松江等地大规模迁民来盐城屯垦,盐城人口大增。
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