东方湿地江苏盐城的美食之旅

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每天陪你酒话连篇的大罗言酒全文字数：字阅读时间：3分钟东临黄海，南与南通接壤的盐城，地处江苏省中东部，境内河渠纵横，物产富饶，素有“鱼米之乡”的美称。盐城，周以前为淮夷地；周时属青州，春秋时属吴，后属越。战国时属楚。秦代属东海郡；汉武帝元狩四年建盐渎县，这也是盐城置县的开端。另外，盐城西部因为地势低平、河流纵横、湖泊众多，又被人们誉为“湿地之都”，“东方湿地”。盐城的奇花异树独树一帜。便仓枯枝牡丹花艳，以奇、特、怪、灵著称于世，与琼花、并蒂莲一道被誉为江苏三绝；建湖五谷树，结五谷、预天灾，兆丰年，同样令人叫绝。除此以外，这里的美食特产也能给人留下深刻印象。阜宁大糕阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，已有多年历史，糕片白如雪，薄如纸(单片可点燃)，甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。另外，阜宁，射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。醉螺盐城的醉螺始于明代，产于黄海滩涂的泥螺个大肉肥，肉质鲜美细嫩，做成醉螺很是美味。醉螺是用曲酒腌制而成，腌制好的泥螺酒香浓郁，味道又咸又鲜，清脆可口。伍佑糖麻花伍佑风味名点因坯形如绳，俗称油绳，据考，伍佑的糖麻花已有近三百年历史，其中，以古伍佑翠云斋百年老茶食店经营糖麻花的历史最为悠久，相传清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。建湖藕粉圆子建湖藕粉圆子已有百年历史。以上等藕粉为原料，用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸，在开水中多次氽制而成。形如弹丸，呈淡紫色，甜而不腻，桂香满口。擦酥饼擦酥饼历史悠久，是出了名的好吃难做，难在酥难擦，火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油，佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。购者如觉得时间一长饼回软，只要用油再烤一下，仍然还原如新。烩素鱼皮烩素鱼皮相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，呈鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，清爽可口。东台陈皮酒东台陈皮酒是江苏东台的地方传统名酒，相传宋朝天圣元年(年)，范仲淹在东台西溪任盐仓监官。时值范母体弱多病，但生性怪癖厌服汤药。侍母至孝的范公一筹莫展，忧心忡忡。为寻求不服汤药而能治病的良方，他八方求医。一日，当地一名医给范公一良方:用糯米配以中药，制成药酒饮用，可治老太太的病。范母饮用后果见奇效。天圣二年冬，雨雪连旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配制此酒给民夫服用，民夫饮用不久均病愈。当时东台民间甚是缺医少药，范仲淹见此，便请名医和酒师研制医治病民之药酒。其酒选用麻筋糯米为原料，配以陈皮、黄芪、党参、当归肉桂、丹参、红花、木瓜等16种滋补药物，采用淋饭法酿成，酿成后用瓮贮藏，因此取名陈醅酒，后因谐音且又含陈皮，称之为陈皮酒，从此便流传民间。盐城历史上盐、渔、农业较为发达，尤以产淮盐著名。先秦时期开始零星煮盐，从西汉至清代中叶，淮盐一直是封建王朝的主要财源之一。在唐代，盐城还是我国主要出活海口之一，据新、旧《唐书》记载，高丽僧人封大圣、新罗国王了金士信、日本国使者粟田真人、小野石根以及阿倍仲麻吕，都是经盐城登陆转赴长安或出海的。明朝洪、武年间，朱元璋为了恢复沿海经济，从苏州、松江等地大规模迁民来盐城屯垦，盐城人口大增。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。---往期精彩内容---火锅小酒酒搭配指南醉倒在酒坛边的“怒江”六安独特的“小吊酒”走嘛，到永州克喝酒广西百色：黑衣壮怒族的“酒”之怒--END--自己动手也能酿造出口感清醇营养丰富的果酒扫码加群获取零失败的酿造秘方

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